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作者:5分3d发布时间:2019年12月11日 03:28:32  【字号:      】

用验钞笔、雷射笔辨认伪酒! 高中生科展得奖

嘉义市辅仁中学高二学生张守丰丶江富楷、林炜瑄,日前透过雷射笔丶验钞笔照射,加水威士忌、白兰地和高粱酒等酒,即出现红线「廷得耳效应」及「萤光反应」,另酒年份越高、PH值越低,是简易辨认伪酒方法,参加云嘉科展获特优第1名,在全国科展也获奖,消费者若担心买到伪酒,可透过此方法简易辨识。辅仁中学指导教师陈恒毅表示,传统制酒工序复杂,透过榨汁、发酵、蒸馏制酒时程长达数年甚至数十年,但市面渗水,或用乙醇加香精制伪酒,成本低廉却以高价卖给消费者,多数消费者很难辨别,日前张守丰参加警大鑑识冬令营,实验中习得「廷得耳效应」,返校后与同学讨论,决定以「简易辨识伪酒与『真』馏酒」做科学实验参赛。 陈恒毅说明,威士忌、白兰地和高粱酒都须长期存放桶内熟成,会溶出有机物质和酯类,加水会出现肉眼看不见的微细颗粒,只要用市面上购买红外线雷射笔照射,加水的酒因「廷得耳效应」出现一条红线,若以验钞笔紫外光照射,黑暗中酒会出现「萤光反应」。他说,张守丰等人为证明伪酒无反应,特别向金门酒厂申请5批日前查扣的伪酒,实验证明伪酒无「廷得耳效应」、「萤光反应」,同时酒年份越高、pH值越低,伪酒因掺水调制、PH值多是7,若综合3方式检验,即可判别真伪酒。陈恒毅说,送实验室辨识真伪酒,花费高也耗时,验钞笔、雷射笔照射酒加水,可做基本判别,但一般除了伪酒还有私酿酒,或以不分真酒掺水香精调制的私酒,应再搭配PH值测试准确度更高,适合一般家庭简易辨识,但伏特加因蒸馏得太精纯,不适用此方法。 ※ 提醒您:禁止酒驾 饮酒过量有碍健康 辅仁中学教师陈恒毅(右二)指导学生张守丰丶江富楷、林炜瑄,以雷射笔丶验钞笔照射蒸馏酒加水,搭配PH值测试,判定酒的真伪。图/陈恒毅提供 分享 facebook 真的威士忌加水透过雷射笔照射,出现红线「廷得耳效应」,伪酒加水则无。记者卜敏正/翻摄 分享 facebook

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